Κάποιες γεύσεις έχουν ιστορία. Ο παστουρμάς και το σουτζούκι Καραμανλίδικο είναι δύο από αυτές — αλλαντικά με ρίζες βαθιές στην Ανατολή, που έφτασαν στα χέρια μας φέρνοντας μαζί τους αιώνες παράδοσης και τεχνογνωσίας.

Στη Παστουρμαδόπιτα τιμάμε αυτή την παράδοση. Παστουρμάς με το χαρακτηριστικό του άρωμα από τα μπαχαρικά, σουτζούκι Καραμανλίδικο με την πικάντικη του ένταση, κόκκινη και πράσινη πιπεριά για φρεσκάδα και χρώμα, ντομάτα που δένει τα πάντα μαζί και κασέρι Ξάνθης που λιώνει αργά και τυλίγει κάθε υλικό με βελούδινη κρεμώδη γεύση. Όλα αυτά μέσα σε τραγανό φύλλο γιουφκά.

Μια πίτα για όσους αγαπούν τις έντονες, τολμηρές γεύσεις. Για όσους θυμούνται ή θέλουν να ανακαλύψουν τη γαστρονομική κληρονομιά της Ανατολής.

Υπάρχουν πίτες που χορταίνουν και πίτες που αφήνουν ανάμνηση. Η Πίτα Χοιρομέρι & Γραβιέρα ανήκει στη δεύτερη κατηγορία.

Η βάση είναι το φύλλο γιουφκά — λεπτό, χειροποίητο, τραγανό όταν ψηθεί. Μέσα του κρύβεται ένας συνδυασμός υλικών που σεβόμαστε και επιλέγουμε με προσοχή: γραβιέρα Τήνου με την έντονη, βουτυράτη της γεύση, φέτα Άργους για τη δροσερή αλμύρα της, κόκκινη πιπεριά που προσθέτει γλύκα και χρώμα, χοιρομέρι και πανσέτα Δράμας — δύο αλλαντικά με βαθύ άρωμα και πλούσια υφή.

Το αποτέλεσμα είναι μια πίτα που δεν χρειάζεται εξηγήσεις. Η κάθε μπουκιά μιλάει από μόνη της — τραγανό φύλλο, λιωμένο τυρί, αρωματικό κρέας. Απλό στην ιδέα, εξαιρετικό στην εκτέλεση.

Ιδανική για όσους αναζητούν κάτι παραπάνω από μια απλή πίτα.