Η ηπειρώτικη πίτα δεν είναι απλώς ένα φαγητό. Είναι ένα κομμάτι της πολιτισμικής μας κληρονομιάς. Από τα παλιά χρόνια, οι γυναίκες της Ηπείρου ζύμωναν το φύλλο με το χέρι, με γεμίσεις που βασίζονταν σε ό,τι προσέφερε η φύση: χόρτα, μυρωδικά, φέτα και καμιά φορά λίγο τραχανά ή ρύζι για να “δέσει” καλύτερα.
Αυτό που κάνει την ηπειρώτικη πίτα ξεχωριστή είναι η τεχνική της: πολλά λεπτά, τραγανά φύλλα που δημιουργούν μια χρυσαφένια κρούστα. Δεν υπάρχει συνταγή ίδια – κάθε χωριό, κάθε γιαγιά, έχει το δικό της “μυστικό”. Είναι πίτα φτιαγμένη με αγάπη, ιδανική για κάθε εποχή.
Δοκίμασέ την με χωριάτικη φέτα και φρέσκα χόρτα εποχής!
