Υπάρχουν πίτες που χορταίνουν και πίτες που αφήνουν ανάμνηση. Η Πίτα Χοιρομέρι & Γραβιέρα ανήκει στη δεύτερη κατηγορία.
Η βάση είναι το φύλλο γιουφκά — λεπτό, χειροποίητο, τραγανό όταν ψηθεί. Μέσα του κρύβεται ένας συνδυασμός υλικών που σεβόμαστε και επιλέγουμε με προσοχή: γραβιέρα Τήνου με την έντονη, βουτυράτη της γεύση, φέτα Άργους για τη δροσερή αλμύρα της, κόκκινη πιπεριά που προσθέτει γλύκα και χρώμα, χοιρομέρι και πανσέτα Δράμας — δύο αλλαντικά με βαθύ άρωμα και πλούσια υφή.
Το αποτέλεσμα είναι μια πίτα που δεν χρειάζεται εξηγήσεις. Η κάθε μπουκιά μιλάει από μόνη της — τραγανό φύλλο, λιωμένο τυρί, αρωματικό κρέας. Απλό στην ιδέα, εξαιρετικό στην εκτέλεση.
Ιδανική για όσους αναζητούν κάτι παραπάνω από μια απλή πίτα.
